京城餐厅酒店蓄势年夜大战

北京德宝温泉会议中心

  酬宾、新菜、外卖、不打烊...... 

  虎年将至,年夜饭离我们越来越近了。京城诸多餐饮企业也随之不约而同地加快了筹划的脚步。虎年新菜、酬宾活动成为各家餐饮企业重点打造的卖点。与此同时,部分企业也纷纷注重起服务的延伸,扩大了服务范围。由此可见,众矢之的的年夜饭也必将掀起一场餐饮市场的逐鹿之战。 

  文化酬宾增加年夜喜气 

  每逢节假日,不断翻新的各种活动就成为了商家主要的促销手段,面临中国最重要的传统佳节春节更不例外。记者从中国全聚德集团股份有限公司了解到,为了迎接虎年春节,全聚德和平门店将于2月13日至28日期间,根据老北京人过年的习俗推出多种形式的家宴菜单,特别是三十晚上的年夜饭,以四楼金色大厅“辉煌三十年”文艺演出活动为中心会场,各餐厅配备特色家宴1980元/桌、2680元/桌和3000元/桌等款式套餐任宾客选择。值得注意的是,为烘托节日的气氛,该店还将结合厂甸庙会活动,从年三十至正月初五在一楼大厅和四楼金色大厅设小型庙会,引进各种民俗工艺展示摊位,如泥人、编织、风车、年画、对联等,均由知名老艺人现场演绎。此外,年三十至正月初五,凡到全聚德和平门店用餐的宾客可参加店里的抽奖活动,奖品分别为全聚德套餐优惠礼券、全聚德真空烤鸭和全聚德用餐礼券以及纪念品等。 

  “品鸭味合家欢,过虎年耀西翠”的主题活动将在全聚德西翠路店举行。全聚德前门店专门设计了3款用于在零点餐厅销售的特色家庭套餐菜单。此外,为了贴近市民,该店特推出了从1680元至2880元不等的春节家庭套餐。
 
今年冬季的北京异常寒冷,给了火锅市场很大的发展机遇。2010年春节,东来顺的年夜饭市场再掀高潮。目前,东来顺北京各餐厅预订火热,据悉,70%的东来顺餐厅已全部订满,30%的东来顺餐厅预订率平均达到70%。东来顺也顺势推出虎年年夜饭套餐:如888元“如虎添翼顺心宴”、1288元“龙腾虎跃幸福宴”、1888元“虎变龙蒸富贵宴”等。

  酒店餐厅加盟年夜饭争夺战 

  今年的年夜饭,各高档酒店餐饮也不遗余力创新营销,用家宴吸引百姓消费,与社会餐厅分食年夜饭“蛋糕”。 

  燕翔饭店在园中园烟雨楼推出的年夜饭以家庭套餐为主,按照人数分为两款558元/席、6位套餐和两款768元/席、8人标准套餐。在558元套餐中,包括六冷碟、六热菜、一道汤、两道主食和一款点心及一款水果拼盘。768元标准中,八道冷碟、八道热菜、一道汤、米面主食各一道,再加一款点心及一款水果拼盘。记者了解到,凡是在今年春节期间到燕翔饭店享用家庭套餐的顾客,还能够获赠一瓶红酒,服务费也能享受八折优惠。 

  另据了解,兆龙饭店涵梅舫中餐厅也将推出“春节年夜精品阖家晚宴”。其中包括虎年吉祥宴每席10人,价格为1299元/席;高朋欢聚宴每席10人,价格为1699元/席;祈福迎祥宴每席10人,价格为2009元/席;福寿安康宴每席10人,价格为2999元/席。而北京贵宾楼饭店也将于2月13日至19日(农历三十至正月初六)在御福会餐厅推出“虎跃龙腾团圆宴”(288元/位)、“年有余欢乐宴”(188元/位)两款贺新春套餐。另外,凡每桌满8人以上,赠送68元红墙面食礼盒及228元熟食礼盒一套。 

  不打烊、外卖成为新卖点 

  不打烊历来是百货商场惯用的促销手段,如今也被餐饮企业笑纳。而外卖套餐成为今年餐饮企业应对市场需求的一招。北京的一些餐饮企业为了贴近顾客和满足顾客的需求,开始扩大餐厅以外的服务范围,推出“半成品团圆宴”的外卖业务。 

  东来顺为方便消费者在家也能享受餐厅的美味佳肴,今年新推出了两款礼盒:198元合家欢礼盒,量大实惠;398元全家福礼盒,品种多样,满足全家人的需求。据介绍,198元合家欢礼盒包括:5斤羊肉片、调料、糖蒜。398元全家福礼盒内装有精品羊肉“杜泊羊”、羊肉片、东来顺新品鲜香锅底料、调料、东来顺自制水饺、粉条、豆腐、羊肉串、糖蒜。 

  便宜坊集团营运部负责人告诉记者,集团每家品牌店都备有两种以上的外卖团圆家宴菜单,一种是以单品的形式出现,消费者可以任意搭配选择自己喜爱的菜品品种;另一种是店内搭配好的外卖套餐菜单,更加经济实惠,而且菜单上的品种都是经过厨师精心选择的,很适合春节期间全家享用。如便宜坊独有的焖炉烤鸭、象征团团圆圆的鸭肉四喜丸子等。每款菜单都注明了操作方法和营养价值,简单加热即可食用。此外,便宜坊还推出了配套家宴的冠名红酒、白酒食盒。 

  老字号丰泽园总店将在年三十下午提前开门一小时,餐厅、厨房均做好了充分准备,将营业时间具体划分为16点30分至18点30分和19点至21点两个时间段。为了经营好除夕年夜饭,该店还以家宴为主继续推出节日套餐菜单,并提出“菜单要提前下厨房,以便让厨房做好充分准备,不影响第二时间段宾客的用餐”的要求。 

  大三元酒家还特别为京城百姓首次推出限量年夜饭,即在大年三十除夕夜,大三元承诺不翻台、不限时。“在这里,您可以尽情地穿新衣、看春晚、吃饺子、庆团圆、放鞭炮、熬大年。”据大三元酒家方面介绍,大三元今年整个春节假期均不打烊,即自大年初一到初八,将推出特色主题宴,如鸿运宴、拜年宴、全家宴等,还特别推出具有浓郁港式风格的新春盆菜,而且全单打八折。尤其是在素有“京城粤菜第一家”之称的北京大三元酒家景山店,顾客不仅能享用到正宗、高档、传统的粤菜风味,还可以观赏到景山的有名景观——万春亭等5个亭子的灯光夜景。其招牌菜佛跳墙、烤乳猪、红烧大裙翅、大三元卤肉,更是餐饮界一绝。

  创新菜围绕虎年节庆做文章 

  燕翔饭店的烟雨楼餐厅以粤菜为主,为做好虎年春节的年夜饭供应,他们在创新菜上下工夫,专门创新出“燕翔鱼生”,全家人围坐一起自己拌料,品味着“中式生鱼片”,不但寓意节日吉祥如意,也在节日家庭聚宴中其乐融融。除此之外,燕翔饭店的烟雨楼餐厅还特别推荐“法汁红酒醉鳕鱼”、“酥烤鸡”、“荷香牛肋”、“酸汤肥牛”、“栗香核桃鸭”等节日创新菜,特酿玉米汁也优惠38元一扎。 
湘鄂情以湘菜、鄂菜为基础,逐步发展为粤菜、鲁菜、淮扬菜、川菜、东北菜七大菜系相融合的复合菜系,形成湘鄂情菜肴的独特风味。为了迎虎年,湘鄂情全力打造数十道创新菜,以飨广大食客。 

  “西藏牦牛肉”、“酱烧梅花鹿肉”是两道创新推出的滋补菜。“西藏牦牛肉”选用牦牛排,辅以白萝卜、香菜、鲜牛奶等辅料,在紫砂锅中炖制成菜。蘸上店家专门准备的红油香辣牛肉酱,更是可口开胃。“酱烧梅花鹿肉”选用带皮鹿腩为主料,用豆瓣酱、辣妹子和米酒炖制而成,味道香鲜浓辣。 

  以中国烹饪大师陈景俊命名的“俊哥昆布鲍鱼”,其新颖之处在于,这道菜的外形肯定会引起很多人的注意。顾客要一睹鲍鱼真面目,必须亲自用锤击砸开盐焗包,鲍鱼的阵容才得以示众,这是将鲍鱼先煨后焗的巧妙创新烹调结晶,鲍鱼有昆布(即海带)味,昆布有鲍鱼味,并有降血脂、养肝明目的功效。 

  除此之外,“老豆腐蘸酱”、“芝香金虫草”、“干锅鸡杂”等数十道菜品,都是为了迎接虎年倾力打造的创新菜。 

  年夜饭酒店餐厅单间告急 

  “对不起,我们这里的单间已经订满,您看给您在大厅安排两桌可以吗?”这是最近消费者预订年夜饭时经常听到的话。家住石景山区的李女士告诉记者,她为了订一桌能把全家十几口人聚在一起的大桌,提前一个多月就跑到某酒店餐厅预交了押金。 

  记者从北京东来顺获悉,即使是刚刚开业的石景山鲁谷直营店,早在一个月前就已经没有了空余单间。而位于朝阳门外的陶然居餐厅负责人也告诉记者:“大年三十年夜饭的包间已订满,只有大堂部分坐席待订。” 

  著名的顺峰餐饮酒店管理有限公司旗下的京城各店,虽然在接受预订时设置了高门槛,要缴纳1000元预订金,但是包间的预订速度还是比大堂快了很多。就连远在酒仙桥的燕翔饭店的餐厅负责人也表示,原来一直在为深处闺阁的酒店餐饮预订发愁,结果今年春节年夜饭预订出乎意料,单间特受追捧,“尽管我们的单间要收取部分服务费”。而记者了解到,有些餐厅因为预订太多,已经设置了最低消费门槛。比如,俏江南就提出,年夜饭的单间最低消费金额为2010元。
 
 
 
 
 

友情链接

 北京昊天假日酒店 北京天湖会议中心 北京欣福良苑假日酒店 北京德宝温泉会议中心 北京房山宾馆 燕山石化接待中心(原燕化宾馆) chinahotel

北京笔架山庄 北京普渡山庄 北京东阳温泉酒店 北京云泽山庄 功德福餐饮有限公司俸先居客房部 北京锦绣山庄

Copyright 2004-2012旭海科技 China Hotels 中国酒店旅游网 中国酒店预订网 网站 预订
房山区酒店预订 北京酒店旅游网 北京酒店预订网 住宿 预定